تعتبر الاضطرابات الهضمية من أكثر الأمراض شيوعًا في العالم، ومن بينها مرض السيلياك الذي يصيب الأشخاص الذين لا يتحملون الجلوتين، وهو بروتين يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، ويؤدي تناوله إلى تلف الأمعاء الدقيقة وتدهور الصحة العامة للشخص المصاب. لذلك، يحتاج المرضى المصابون بالسيلياك إلى اتباع نظام غذائي خاص يساعدهم على العيش بصحة جيدة والتخفيف من أعراض المرض، في هذا المقال سنتعرف على أهم نظام غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية (السيلياك).
ما هو مرض السيلياك
- مرض السيلياك هو اضطراب هضمي يتسبب في تلف الأمعاء الدقيقة نتيجة تناول الجلوتين.
- وهو بروتين يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار.
- يعاني المرضى المصابون بالسيلياك من أعراض مثل الإسهال والغازات والانتفاخ والتعب وفقدان الوزن والألم في البطن.
- ويمكن أن يؤدي التهاب الأمعاء الدقيقة إلى مشاكل صحية أخرى مثل فقر الدم وضعف المناعة.
فوائد النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية
يُمكن أن يُوفر النظام الغذائي المُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية عديدة للمُصابين به، والي تشمل:-
1. تقليل أعراض مرض الاضطرابات الهضمية
- يُعاني المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من أعراض مُزعجة، مثل الإسهال والتعب وآلام البطن والصُداع وعُسر الهضم.
- وقد ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين لمُدة عام واحد يُمكن أن يُحسن هذه الأعراض لدى أكثر من 90% من الأشخاص المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
- تميل الأعراض المعوية مثل الإسهال، إلى أن تكون الأسرع في العلاج.
- حيث يشعُر البعض بالراحة بعد يومين فقط من اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلولتين، يحتاج الأمر شهرًا واحدًا لرؤية تحسن بشكل عام.
2. منع تلف الأمعاء الدقيقة
- يؤدي تناول الجلوتين في مرض الاضطرابات الهضمية إلى استجابة جهاز المناعة لتدمير الأمعاء الدقيقة.
- وبالتالي يمنع عمليات امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
- يمنع النظام الغذائي المُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية والخالي من الجلوتين تلف الأمعاء.
- ويسمح للأمعاء المُصابة بالالتئام والقيام بوظيفة الامتصاص بشكل صحيح.
- لذلك كلما كان البدء بنظام خالٍ من الجلوتين مُبكرًا كان ذلك أفضل.
3. يُحسن امتصاص العناصر الغذائية
- يُعتبر نقص المٌغذيات أحد الأعراض الشائعة لمرضى الاضطرابات الهضمية، وذلك بسبب سوء الامتصاص في الأمعاء الدقيقة.
- حيث ينقص امتصاص الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب12 والنياسين والريبوفلافين وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك.
- بالإضافة إلى ذلك، يُعد فقر الناتج عن نقص الحديد أحد علامات مرض الاضطرابات الهضمية.
- والذي لا تستيطع المُكملات الغذائية تصحيحه في الغالب، لذا ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُصلح الامعاء بما يكفي لتصحيح فقر الدم ونقص المٌغذيات.
4. تحسين الخصوبة
- تميل النساء المُصابات بمرض الاضطرابات الهضمية إلى امتلاك مُعدلات أعلى من العقم.
- ويكونوا أكثر عُرضة لحالات الغجهاض مقارنةَ بالنساء الأصحاء.
- تُشير الدراسات إلى أن الاستجابة المناعية التي يُسببها الجلوتين قد تكون هي السبب في حدوث ذلك.
- لذا فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُحسن الخصوبة ويٌقلل من معدلات الإجهاض.
5. يُقلل مخاطر الإصابة بالسرطان
- يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية بزيادة مخاطر الإصابة بأنواع من السرطان، تُعرف بسرطان الغدد الليمفاوية.
- ووجدت العديد من الدراسات أن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مٌبكرًا واتباع نظام خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُقلل هذا الخطر.
6. يُقلل الإصابة بهشاشة العظام
- تبلغ نسب المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ولديهم مشاكل مُتعلقة بكثافة العظام وحدوث مشاكل هشاشة العظام ما يصل إلى 75%.
- ويرجع ذلك إلى سوء امتصاص عناصر غذائية مُهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم وفيتامين د، كما أن زيادة الاتهاب قد تٌقلل من عمليات بناء العظام.
- تُظهر الأبحاث أن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مٌبكرًا واتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُساعد في وقف فقدان العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
الأطعمة المسموحة لمرضى السيلياك
- تشمل الأطعمة المسموحة لمرضى السيلياك الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والأرز والبطاطا والبقوليات والحليب ومنتجات الألبان الطبيعية.
- كما يمكن تناول الخبز والمعجنات والبسكويت المصنوعة من الأرز أو الذرة أو البطاطا أو الأرز البري.
- ويمكن استخدام الزيوت النباتية والتوابل والأعشاب الطبيعية.
الأطعمة الممنوعة لمرضى السيلياك
- تشمل الأطعمة الممنوعة لمرضى السيلياك الحبوب المحتوية على الجلوتين مثل القمح والشعير والجاودار.
- وكذلك المنتجات المصنوعة منها مثل الخبز والبسكويت والمعكرونة والبيتزا والكعك والكيك والبسكويت المغطى بالشوكولاتة.
- كما يجب تجنب الأطعمة المعلبة والمعالجة والمحسنة بالنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة.
النصائح الغذائية الهامة لمرضى السيلياك:
- قم بقراءة تسميات الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية بعناية للتأكد من عدم وجود الجلوتين فيها.
- اختر الأطعمة الطبيعية والمواد الغذائية الطازجة والمحضرة في المنزل.
- تجنب تناول الأطعمة المصنوعة في المطاعم والمحلات التجارية إلا إذا كانت تحمل شهادة خالية من الجلوتين.
- استخدم أدوات الطهي الخاصة بالسيلياك لتجنب التلوث المتقاطع.
- تحدث مع طبيبك أو متخصص التغذية لتصميم نظام غذائي صحي يلبي احتياجاتك الغذائية.
الوصفات الصحية لمرضى السيلياك:
- سلطة الخضروات المشكلة: يمكن خلط الخضروات المفضلة مثل الطماطم والخيار والفلفل والجزر والخس والبصل والكرفس والبقدونس والنعناع مع الزيت والليمون والملح والفلفل الأسود.
- الدجاج المحمص بالثوم والليمون: يمكن تتبيل صدور الدجاج بالثوم والليمون والملح والفلفل الأسود والزيت وتخبز في الفرن حتى تنضج.
- السمك المشوي بالليمون والزعتر: يمكن تتبيل السمك المفضل بالليمون والزعتر والملح والفلفل الأسود والزيت وشويه على الشواية حتى ينضج.
- الكيك الصحي بالتفاح والقرفة: يمكن خلط البيض والسكر والزيت والحليب والدقيق الخالي من الجلوتين والتفاح المبشور والقرفة والخميرة وخبزه في الفرن حتى ينضج.
باختيار الأطعمة الصحية واتباع نظام غذائي خاص، يمكن لمرضى السيلياك العيش بصحة جيدة وتحسين جودة حياتهم.
موضوعات متعلقة: