واحدة من المقارنات المشهورة التي قيلت لنا هي أن جسمنا يشبه الآلة بالتالي يحتاج إلى وقود لتشغيل وظائفه اليومية. ولكن ما هو “الوقود”؟ وكيف تعمل “الآلة”؟ لوضع الأمور في نصابها الصحيح يجب ان تعرفي عزيزتي أن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون تشكل 90٪ من الوزن الجاف للنظام الغذائي و 100٪ من طاقته في هذا المقال سنتحدث عن كيف يحول الجسم الدهون والكربوهيدرات إلي طاقة.
لكل هؤلاء الثلاثة، يتم قياس الطاقة “بالسعرات الحرارية” ومع ذلك، فإن الكربوهيدرات والدهون تقف بمعزل عن البروتينات، هاتان المغذيتان الكبيرتان هما موضوع العديد من المفاهيم الخاطئة عندما يتعلق الأمر بالصحة والتغذية.
تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة:
- تبدأ التغييرات الحقيقية في الأمعاء الدقيقة لجميع الفئات الثلاث: البروتين والكربوهيدرات والدهون.
- هذا هو المكان الذي يتم فيه استخراج غالبية العناصر الغذائية من الطعام المتحلل الذي نتناوله.
- يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بشكل عام ثم يتم تكسير السكريات إلى جلوكوز وفركتوز وجلاكتوز. الشيء الوحيد الذي يفصل الكربوهيدرات عن البروتينات والدهون هو سرعة معالجة الجسم.
- يمكن تحويل بعض الكربوهيدرات إلى سكريات وتكون موجودة في مجرى الدم لاستخدامها بعد 60 ثانية من تناول الطعام.
- هذا هو السبب في أن الرياضيين يفضلون تناول وجبات غنية بالكربوهيدرات قبل التدريبات الطويلة.
- يدخل الجسم في حالة تحلل السكر (للجلوكوز) أو تحلل الفركتوز (للفركتوز) الذي يحول هذه السكريات البسيطة إلى طاقة.
- يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة من السكر التي لا يتم استخدامها على الفور في الكبد على شكل جليكوجين ومع ذلك ليست كل الكربوهيدرات متساوية.
تحويل الدهون إلى طاقة:
- اكتسبت الدهون بشكل غير عادل سمعة سيئة على مر السنين عندما يتعلق الأمر بكونها أحد مكونات نظام غذائي صحي انها تشكل خطورة على صحتنا وأنه يجب تجنبها قدر الإمكان.
- الآن بدأنا نتعلم أن الدهون عنصر حاسم في عافية الجسم بالكامل وتوفر الطاقة لتغذية عملياتنا الجسدية.
- عندما يتعلق الأمر بالطاقة ، فإن الدهون هي أبطأ عملية هضم للمغذيات الكبرى الثلاثة ، ولكنها أيضًا الأكثر كفاءة.
- كل غرام من الدهون الغذائية يمد الجسم بحوالي 9 سعرات حرارية. لوضع الأمور في نصابها الصحيح ، يوفر كل من البروتينات والكربوهيدرات 4 سعرات حرارية لكل جرام في الأمعاء ، يتم تقسيم الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.
- يتم تحويل سلاسل الأحماض الدهنية هذه إلى طاقة عبر عملية تسمى أكسدة بيتا.
- إذن ، لماذا السمعة السيئة؟ كيف تصبح الدهون الغذائية مرئية في الجسم؟ الجواب يكمن في الطاقة التي لا تستخدمها.
- يحب الجسم تخزين السعرات الحرارية الزائدة لوقت لاحق ، حتى لو لم يحدث ذلك لاحقًا. هذا يؤدي إلى ترسبات في البطن وتحت الجلد وحتى في الأوعية الدموية والأعضاء.
- لا تسبب الدهون نفسها زيادة الوزن ، ولكن استهلاك طاقة (بالسعرات الحرارية) أكثر مما يحتاجه جسمك.
- هذا صحيح بغض النظر عما إذا كانت السعرات الحرارية تأتي من البروتين أو الكربوهيدرات أو الدهون
كيف يمكن أن تسوء الأمور؟
- معظم الناس يعتقدون أن الكربوهيدرات والدهون تسبب العديد من المشاكل ولكن علي عكس هذا فإن هاتان المغذيات مصدران حيويان للطاقة لجسمنا فإن الكربوهيدرات والدهون ليست غير صحية بطبيعتها.
- السبب الرئيسي وراء العديد من هذه المشاكل هو الإفراط في الاستهلاك دون عمل اي مجهود لتحويل الجلوكوز والأحماض الدهنية إلى طاقة. لإجراء تلك التحويلات يستجيب الجسم للمنبهات. على سبيل المثال ، إذا كنت تمارسين الرياضة.
- فإن الجسم يلاحظ هذا ويبدأ في تحويل تلك السعرات الحرارية إلى الطاقة التي تحتاجها لإكمال التمرين ولكن بدون عمل أي مجهود تصبح السعرات الحرارية رواسب للدهون أو مستويات مرتفعة من السكر في الدم والتي نربطها بأنها غير صحية.
- من المهم أيضًا أن نفهم أنه ليست كل مصادر الكربوهيدرات والدهون متشابهة.
- على سبيل المثال الكربوهيدرات البسيطة مثل سكر المائدة تتسبب في زيادة مستوى الجلوكوز في الدم بشكل سريع في معظم الحالات تكون سكريات مكررة حيث يتم تجريد معظم الفيتامينات والمعادن التي تأتي مع المنتج الأصلي هذا يمكن أن يوفر الطاقة بسرعة لكن ليس له قيمة غذائية فبالتالي غير صحي خاصة إذا كنت لا تبذل الكثير من الطاقة.
- بالمقارنة تعد البطاطا الحلوة أو دقيق الشوفان أمثلة على الكربوهيدرات التي يتم هضمها بشكل أبطأ.
- مما يعني أنه من غير المرجح أن ينتهي بها المطاف على شكل دهون في الجسم ، ولديها الكثير من العناصر الغذائية الصحية أيضًا.
- شيء واحد مهم أن نذكره عندما يتعلق الأمر بالهضم هو الإنزيمات.
- تلعب الإنزيمات دورًا هادئًا ولكن حاسمًا ، حيث تعمل على الجزيئات الأصغر التي ينتجها الجهاز الهضمي من الطعام لتشغيل جميع وظائف التمثيل الغذائي في الجسم في النهاية. تتوافق الإنزيمات المختلفة مع عناصر غذائية مختلفة .
- مثل الدهون والليباز. في بعض الحالات ، يمكنك أيضًا استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على كل تلك الإنزيمات المهمة.
الكربوهيدرات والدهون يتحولان إلي طاقة:
عندما يتعلق الأمر بالتغذية فلابد بالتزام بمبدأين رئيسيين وهما:
- التوازن والجودة هذا يعني أنك لابد من تناول الأطعمة ذات المحتوى الغذائي الجيد مع التأكد أيضًا من حصولك على كمية متنوعة من الكربوهيدرات والدهون.
- يمكن أن يساعدك الاستفسار مع طبيب أو أخصائي تغذية في معرفة المواضع التي قد تقصر فيها حتى تتمكن من تطوير عادات غذائية صحية.
موضوعات متعلقة: